Veganer Balsamico-Zwiebel-Soufflé (vegan)

[koch]

Veganer Balsamico-Zwiebel-Soufflé (vegan)

Menge: 4 Portionen

4 große Zwiebeln
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Tasse ungesüßte Sojamilch
2 Esslöffel vegane Margarine
2 Esslöffel Allzweckmehl
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
4 Ei-Ersatzportionen (zum Beispiel aus Leinsamen oder Sojamehl, je nach Verpackungsanweisungen)
2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie (optional)

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelscheiben bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Dies dauert etwa 15-20 Minuten.

Gießen Sie den Balsamico-Essig über die angebratenen Zwiebeln und braten Sie sie weitere 2-3 Minuten an. Dann beiseite stellen.

In einem Topf die vegane Margarine schmelzen lassen und das Mehl hinzufügen. Gut rühren und eine Minute kochen, um den Mehlgeschmack zu entfernen.

Unter ständigem Rühren nach und nach die Sojamilch hinzufügen, bis eine glatte Soße entsteht.

Würzen Sie die Soße mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.

Den Ei-Ersatz (gemäß den Verpackungsanweisungen zubereitet) in die Soße einrühren.

Die angebratenen Zwiebeln in die Soße geben und vorsichtig vermengen.

Die Soufflé-Mischung gleichmäßig auf vier Soufflé-Förmchen oder kleine Auflaufformen verteilen.

Im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen, bis die Soufflés fest und leicht goldbraun sind.

Mit frisch gehackter Petersilie (falls gewünscht) bestreuen und sofort servieren.